Decía Picasso:

Hay muchos hombres, pero están en ti. Hay muchos mundos, pero están en éste.

Me encanta tomar y apreciar buen vino. Ayer empecé algo que tenía ganas de hacer desde hacía algún tiempo: un curso de cata de vino. Y allí, entre perúnculos, prensados, añadas y barricas me di cuenta de la cantidad de mundos que transitan paralelamente a la vez. Efectivamente, hay muchos mundos pero están en éste.

Me encantó igualmente descubrir vocabulario nuevo: crianza, astringente, sangrado, sulfuroso, despalillado, mosto, viticultura, viñedos, clarete, cata ciega… me dieron ganas de convertirme en sumiller para poder emplear todas estas palabras a diario! Definitivamente, hay muchos hombres, pero están en mi…

Sergio Fernández

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